Connu pour ses vertus médicinales, le cannabidiol (CBD), présent dans la plante de cannabis, est également un ingrédient tendance en cuisine. Sans effet psychotrope, à l’inverse du THC, ce phytocannabinoïde est parfaitement légal. Utilisé par de grands chefs dans leurs plats gastronomiques, il ajoute une touche d’originalité et d’exotisme aux recettes des particuliers.
Accommoder facilement le CBD selon sa forme
Pour cuisiner du CBD, il est possible de choisir des formes brutes comme les fleurs ou feuilles séchées ou des produits prêts à l’emploi. Il en existe une grande diversité : les biscuits, les barres énergétiques et autres friandises, les thés et infusions, ou encore les huiles au CBD et vinaigres aromatisés. En fonction de la forme, les utilisations du cannabidiol varient :
- incorporé dans une boisson (infusion, cocktail), un dessert (verrines, edibles, gâteau), un yaourt, du fromage blanc ;
- intégré à une sauce froide (mayonnaise), une marinade ou un assaisonnement ;
- saupoudré sur une salade fraîche, de la viande ou du poisson avant une cuisson vapeur ou en fin de cuisson ou de grillade ;
- pour relever un court-bouillon.
Chacun est libre de décliner le CBD selon ses préférences et ses envies dans un menu minceur ou un plat gourmand toujours savoureux. En dessert par exemple, une crème au beurre infusé, plus connu sous l’appellation « cannabutter » permet de réinventer l’indémodable chou à la crème, avec un minimum de difficulté. Les convives ne manqueront pas de se laisser surprendre et séduire.
Conseils d’utilisation du CBD pour cuisiner
Il est à noter que le CBD se dissout dans les matières grasses et non dans l’eau. Pour en tirer le maximum de bienfaits, ils doivent donc être associés à un ingrédient comme de l’huile, du miel, du lait…
Autre précaution, une préparation contenant du CBD ne doit pas être chauffée à plus de 180°C. En effet, une température excessivement élevée risque de dégrader la substance et de priver les consommateurs de ses propriétés phytothérapeutiques.
Enfin, pour profiter des vertus du CBD en toute sécurité, il est conseillé de se fournir auprès d’une boutique spécialisée qui propose des produits d’origine naturelle issus de l’agriculture biologique.
Vous pouvez aussi vous référer à des ouvrages culinaires dédiés et y puiser des idées de recettes si vous vous intéressez aux moyens d’allier cuisine et chanvre.
